Être à jeun se définit par un délai de 10 à 12 heures entre le dernier repas et la prise de sang. Seuls l’eau plate et le traitement médicamenteux sont tolérés (ni thé, ni café même sans sucre).
Sauf indication contraire du médecin, au delà de 12h, le patient ne doit pas être prélevé car un jeûne excessif peut modifier les caractéristiques physiologiques du patient.